Tiden för höstgrytor är här! Persiska eller iranska maträtter lockar mig gärna. Jag gillar de rena smakerna och kryddiga rätterna. Men lagat persiskt det har jag aldrig gjort. Det brukar vara på olika restauranger här i Stockholm som jag får äta god persisk mat. Men i morse hamnade jag framför ett program med Jamie Oliver där han besökte en en iransk restaurang och det inspirerade mig!
Jamie Oliver inspirerar mig ofta. Jag gillar hans mission att få andra att äta bättre. Han använder sin framgång på helt rätt sätt.
Googlade "lammgryta med aubergine" och hittade det
här receptet. Länken innehåller också ett recept på saffransris. Det var just riset som kändes nytt och spännande för mig att testa. Grytan gjorde jag i min tryckkokare och den skötte sig själv efter att jag lagt till rött vin, spiskummin och några kardemummakapslar till orginalrecpetet. Riset däremot, saffransris har jag ju gjort tusen gånger förr, men ett ris med potatis och smör i - det verkade kul!
Så jag sätter igång med riset då genom att bryna potatis i smör i en kastrull...
Lägger i basmatiris som först har kokats i 8 min, häller på lite vatten och några klickar smör. Låt koka ytterligare 20 min. Sen blandade jag ut ett paket saffran i lite kokande vatten och blandade i ris. Hackade en stor näve mandel och samma mängd pistagenötter. Rev i skalet från en lime (som jag sen tog saften av till grytan). Skalet var inte enligt receptet...
Till nästa gång ska jag ha i mer nötter samt mynta, limeskalet var toppengott att ha i, men riset kunde vara mer kryddat. Lammgrytan blev toppengod och jag åt en stor god sallad till. Ska experimentera mer snart! Nästa gång blir det lite röror till.
