Strimla en morot, en gulbeta, två jordärtskockor, en halv chili och en fjärdedels lök.
Hacka en vitlöksklyfta fint. Om du råkar ha plockat en Karl Johansvamp skiva den också. Fräs lök, vitlök, chili och svamp i lite olja.
Lägg i grönsakerna och häll på tre-fyra dl kokande vatten. Låt koka upp och koka i några minuter. Salta, peppra och pressa i en kvarts lime. Toppa med kokt ägg och koriander. Soppan blir härligt gul av betan, stark och söt. Sätt dig ute i höstsolen och njut!