Vit, mjuk, lite söt och härligt krämig konsistens. Panir, eller paneer, är lika speciell som utmärkande för indisk vegetarisk matlagning. I brist på heliga kor här i Sverige väljer jag såklart ekologisk mjölk när jag ska göra min egen. Ingredienserna är få:
Det som behövs är gammeldags ekologisk mjölk, citron och en kastrull. Värm mjölken och häll i citron när mjölken börjar koka. När ostmassan har separerat sila genom en handduk:
Pressa ihop och pressa bort så mycket vätska som möjligt. Linda in ostmassan i duken och ställ in i kylen under press ungefär en timme.
Skär i bitar, kuber, skivor och använd till någon härligt panir-rätt, till exempel palak panir! Enkelt, gott och billigt! Kan det bli bättre?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar